Het gaat niet alleen om de suiker. Aquafaba geeft mayo ook extra pit.
Ingrediënten
- 3 eetlepels aquafaba
- 1 eetlepel (appelcider)azijn of citroensap
- 1 theelepel mosterd
- Snuf zout
- 240 ml zonnebloemolie
Bereiding
Klop de aquafaba, azijn of citroensap en mosterd met een mixer, totdat het luchtig is. Voeg langzaam steeds een beetje zonnebloemolie toe en blijf kloppen, totdat alles toegevoegd is en de mayonaise er lekker lobbig uitziet.
Tips & Tricks
Bij ‘echte’ mayonaise moet je héél voorzichtig kleine beetjes olie toevoegen, omdat het anders gaat schiften, maar bij veganistische mayonaise gebeurt dat niet. Door beetje bij beetje de olie toe te voegen, gaat het langzaamaan steeds meer op mayonaise lijken.
Bron : Viva las Vegas
Reactie plaatsen
Reacties