Na jarenlang genoegen te hebben genomen met eivervangers!
Zoals appelmoes, tofu, lijnzaad, chiazaad, bananen en met additieven verrijkte commerciële eivervangingsproducten hebben we eindelijk niet alleen de perfecte oplossing als het gaat om hele eieren, maar een effectieve vervanging voor het ongrijpbare, cruciaal belangrijke niet-veganistische ingrediënt, het eiwit.
Aquafaba combineert enkele van de essentiële componenten van zowel dooiers als eiwitten waardoor het kan emulgeren, schuimen, binden en als verdikkingsmiddel gebruikt kan worden.
Aquafaba opent een heel nieuw universum van bakken en koken op plantenbasis. En hoewel het waar is dat de kookvloeistof van verschillende bonen kan worden gebruikt als vervanger van eieren, lijkt de kookvloeistof van kikkererwten het beste te werken.
